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 Quarta-feira, Agosto 31, 2005
[CAVANHAS - PERIMETRAL - Avenida Loureiro da Silva, 1696 - Porto Alegre - RS]
Tradicionalmente prensado, o xissa gaúcho - ou simplesmente "xis", como é conhecido na região - leva dois ingredientes a mais na camada da salada: milho e ervilha. Novidade essa deveras curiosa e igualmente dispensável, já que o milho passa desapercebido em relação ao todo e as ervilhas deveriam ser exterminadas do planeta.
Servido no prato com talheres, ignora a vocação portátil do nobre lanche - o autêntico "PF de mão". Ao aceitar a sugestão "com batatas fritas" da simpática garçonete, recebi o meu xissa coberto pelo carboidrato em palitos e impiedosamente espetado pelos talheres (vide foto). Prático, informal, econômico e doloso.
Outro diferencial notado no cardápio é somente sinonímico: o pão de hambúrguer é chamado de pão massinha. Menos mal, já que localmente o pão francês é conhecido por cacetinho.
Mas vamos à formação do xissa gaúcho: o pão-topo e o pão-base são prensados e levemente torrados. Uma saborosa fatia de queijo prato derrete-se sobre o hambúrguer - este passado demais, mas macio e com tempero suave. Logo abaixo posicionam-se fatias vermelhas de tomate e uma folha murcha e molhada de alface lisa. Concluindo temos milhos e ervilhas afogadas em maionese sobre o fino pão-base. Um lanche instável para a degustação "em mãos", certamente percebido pelos proprietários da rede Cavanhas.
Iguaria interessante, porém distante dos magistrais xissas paulistanos. As fritas são crocantes, e a coca-cola está disponível na clássica garrafinha de vidro. Pode-se optar também pela coca de 2 litros, em garrafa plástica.
O preço é convidativo: 6,80 reais pelo conjunto com fritas e refri. Ou 4,20 só o x-salada.
Leva-se de graça o cheiro de gordura que domina a casa, mesmo se você optar por um lugar numa das mesinhas na calçada.
posted by Fábio Yamaji 2:19 AM
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Gourmets do X-Salada 
