quinta-feira, maio 13, 2004

 

[Seu Oswaldo - Rua Bom Pastor, 1659 - Ipiranga]


Terno ! Finalmente conseguimos degustar um dos lanches mais famosos e pitorescos da terra da garoa. Seu Oswaldo, ao preparar um Xissa, leva a tranquilidade de um grande mestre ao fazer algo que domina como ninguém. No cinema sempre nos encantamos com esse tipo de figura, como é o caso do "Seu Miyagi" (no clássico dos anos 80, Karatê Kid).

Voltando à vida real, temos Seu Oswaldo, que sabe que o seu X-Salada é único, e portanto, não precisa de nenhum tipo de "floreio" exterior para apreciação.

Ao visitar esta lanchonete, não espere um local refinado, um banheiro asseado, uma porção de fritas que possa causar algum tipo de distração. Lá, você enfrentará, cara-a-cara, um legítimo exemplar do Nobre Lanche . É a realidade nua-e-frita!

A formação do lanche não respeita regras estabelecidas para um lanche bem sucedido (coisa que só dá certo, lugares especiais). Temos : pão-base semi-prensado, maionese(receita do chefe, guardada às setes-chaves), alface crespa (não descobri se é hidro-pônica ou não), hamburguer (muito bem temperado), queijo muito cremoso, molho de tomate (o comentário virá abaixo), maiô, e pão-topo-liso, semi-prensado.

O molho de tomate moído, é, sem a menor dúvida, o elemente-chave da iguaria. Um segredo de estado, que agrega o lanche de tal forma que, na mordida-vertical-completa, derrete na sua boca, magicamente.
Durante todo o percurso, não se percebe o gosto dos ingredientes isoladamente. Acho que nunca provei (até hoje), um Xissa que fosse tão harmônico (e aí, o fato do lance ser pequeno, é preponderante).

Enfim, o X-Salada do Seu Oswaldo, deve estar no menu de qualquer lanchista que se preze.



Um X-Salada primordial!



Preço : R$ 4,20 (um homem de peso médio degusta 2 exemplares, facilmente)

posted by Ricardo Laganaro ... 12:24 PM

domingo, maio 02, 2004

 

[General Prime Burguer - Rua Joaquim Floriano, 541]

Exibido! Esta lanchonete comprova o crescimento do movimento Lanchista no Brasil e no Mundo. O Chef Sérgio Arno (reconhecido pela sua competência na cozinha italiana paulistana) resolveu atacar o mercado lanchista com seriedade (algo que já havia sido insinuado por Sílvio Lancelote em seu restaurante, no finado Bingo "Circu's"). Seu estabelecimento trata o lanche com devido cuidado e só por esse motivo, já poderia ser louvado. No Prime Burguer, o Nobre Lanche é formado por : pão-base, alface, 2 rodelas de tomate, 200g de carne (fica a seu critério escolher entre picanha, fraldinha ou GPB - um combinado de várias carnes temperadas), queijo (prato ou emmenthal, ambos muito cremosos) e pão-topo-liso (sem gergelim). Na hora pedir, cometi a falha de não perceber que a maionese era um opcional à parte (bem como outros vários molhos). Fica registrada aqui a dica, para que você também não cometa o mesmo erro.

O cuidado no preparo da carne (experimentei os hambugueres de fraldinha e GPB; e como tradicionalista recomendo o primeiro) é excepcional. Pode-se perceber seu delicioso gosto à cada mordida.

Uma característica : como o hamburguer é muito bem feito e saboroso, podemos perceber, que em momentos isolados, a presença do alface (lisa e picada) e do tomate (vermelho) se torna inócua. E, por isso, não considero o lanche deste local, um "Xissa de Campeonato".
Comparando ao basquete, o Xissa do Prime Burguer é como os "Harlem Globetrotters": É extremamente abusado e, por isso, dá show e diverte o público.

Para arrematar, vale citar as Hostess do local (belíssimas), o ambiente bem agradável e a pueril travessura do cardápio em garantir que o sundae (composto de 3 bolas de sorvete e tudo mais aquilo que você já sabe) é digestivo.



Um X-Salada chique (mas sem frescura!).


Preço : 13,80

posted by Ricardo Laganaro ... 8:18 PM