quarta-feira, agosto 31, 2005

 

[CAVANHAS - PERIMETRAL - Avenida Loureiro da Silva, 1696 - Porto Alegre - RS]

Tradicionalmente prensado, o xissa gaúcho - ou simplesmente "xis", como é conhecido na região - leva dois ingredientes a mais na camada da salada: milho e ervilha. Novidade essa deveras curiosa e igualmente dispensável, já que o milho passa desapercebido em relação ao todo e as ervilhas deveriam ser exterminadas do planeta.
Servido no prato com talheres, ignora a vocação portátil do nobre lanche - o autêntico "PF de mão". Ao aceitar a sugestão "com batatas fritas" da simpática garçonete, recebi o meu xissa coberto pelo carboidrato em palitos e impiedosamente espetado pelos talheres (vide foto). Prático, informal, econômico e doloso.
Outro diferencial notado no cardápio é somente sinonímico: o pão de hambúrguer é chamado de pão massinha. Menos mal, já que localmente o pão francês é conhecido por cacetinho.
Mas vamos à formação do xissa gaúcho: o pão-topo e o pão-base são prensados e levemente torrados. Uma saborosa fatia de queijo prato derrete-se sobre o hambúrguer - este passado demais, mas macio e com tempero suave. Logo abaixo posicionam-se fatias vermelhas de tomate e uma folha murcha e molhada de alface lisa. Concluindo temos milhos e ervilhas afogadas em maionese sobre o fino pão-base. Um lanche instável para a degustação "em mãos", certamente percebido pelos proprietários da rede Cavanhas.
Iguaria interessante, porém distante dos magistrais xissas paulistanos. As fritas são crocantes, e a coca-cola está disponível na clássica garrafinha de vidro. Pode-se optar também pela coca de 2 litros, em garrafa plástica.
O preço é convidativo: 6,80 reais pelo conjunto com fritas e refri. Ou 4,20 só o x-salada.
Leva-se de graça o cheiro de gordura que domina a casa, mesmo se você optar por um lugar numa das mesinhas na calçada.

posted by Fábio Yamaji 2:19 AM

quinta-feira, julho 21, 2005

 

[Magenta Bar & Burger - R. Delfina, 196 - Vila Madalena]

Macio ! O Magenta Bar & Burger é mais um dos estabelecimentos que comprovam a nova imagem do lanche na cidade de São Paulo. O Movimento Lanchista ganha mais força, toda vez que uma casa como esta é aberta.
Com uma decoração agradável e uma mesa de bilhar com o feltro branco (algo inédito no nosso universo de análise), esta lanchonete serve uma ótima espécime do nosso querido sanduíche.
O Xissa local tem na harmonia seu ponto mais forte. Com pão-base e pão-topo muitos macios, um delicioso hamburguer de 100g grelhado no char - broiler (algo que salta à língua, já na primeira mordida), um tanto honesto de queijo prato derretido, molho de tomate bem produzido (mais um influenciado pelo grande mestre Seu Oswaldo), alface lisa (confesso que perdi um pouco do dom de reconhecer a hidroponicidade desta verde folha. Ando lutando muito contra isso, e conto com a compreensão de todos), e uma camada de maionese do tipo médio-volante (joga pelo time e não para aparecer sozinha), temos mais um X-Salada digno de ser chamado como tal, na cidade de São Paulo.
Vale ressaltar que com o alto preço cobrado pelas boas casas do ramo, o custo no Magenta, não é dos mais altos. Pode conferir!

Um X-Salada camarada.

Preço: R$ 8,90

posted by Ricardo Laganaro ... 4:48 PM

segunda-feira, janeiro 24, 2005

 

[Casa Belfiore ou Bar do Porkão ou Bar do Rock - R. Souza Lima, 67 - Barra Funda]


Mamute ! O Xissa do Bar do Porkão é uma prova contumaz de que o "Lanchismo" é uma ciência totalmente subjetiva. Eu, fundador do movimento, e partidário da facção mais reacionária e conservadora, nunca pensei que poderia, mas fui agradavelmente surpreendido por um lanche que vem no prato, ou seja, deve ser montado pelo próprio degustador.
O prato vem com um X-burguer feito com pão-base e pão-topo-rugoso de ótima qualidade e maciez, hamburguer (com + ou - 200g, como diz o cardápio) muito bem temperado e fatias de muzzarela derretidas e repousadas sobre a carne, como uma criança que dorme nos bracos de um pai ao ser transportada do carro até o quarto, após uma viagem estafante.
Além deste respeitoso lanche, podemos observar alface crespa, uma grossa e vermelha fatia de tomate e corpos estranhos como cebola e cenoura ralada. Para arrematar, o prato é completado por uma porção das melhores batatas fritas que já provei num bar. Grossas e levemente picantes, tem aquele gosto de batata frita pela Vovó, pois percebe-se claramente que as tiras foram cortadas artesanalmente pelo chapeiro.
Como todo anarquista que se preze, o Xissa do Bar do Porkão não tem leis. O tomate e alface podem ser montados da forma que melhor convier ao lanchista. Se quiser uma dica : não tente separar o pão-topo do queijo.
Quanto à cebola e à cenoura, prefiro acreditar que foram colocadas ali, apenas como uma forma de separar os verdadeiros amantes do "Nobre Lanche" dos falsários. Se quiser comer um X-Salada de verdade, menospreze estes itens da forma mais intensa que conseguir, e assim estará desgustando um lanche que é muito bem servido em todos os aspectos. Vale a pena!

Um X-Salada hardcore.

Preço: R$ 12,00

posted by Ricardo Laganaro ... 2:45 AM

 

[America - Av. Hélio Pellegrino esquina com rua Juriti (entre outros endereços)]


Great !! O America é um restaurante que merecia entrar no nosso compêndio, há muito tempo. Não só por levar muito a sério todos os lanches que apresenta em seu variado e suculento cardápio, mas também porque presenteia os clientes com várias opções de X-Salada, sabendo valorizar o que é tradicional, e ao mesmo tempo arriscar sem macular uma tradição.
O X-Salada tradicional do America apresenta um pão-base assado e dimensionado na medida certa, seguido de duas grossas rodelas de tomate, um hamburguer temperado apenas o suficiente para ser percebido, coberto por um delicioso queijo derretido, maionese, alface e pão-topo-liso macio na sua melhor forma. Cabe aqui uma curiosidade: Apesar do nome do local, as folhas de alface não são americanas, mas sim lisas. Seria esta uma manifestação sócio-política feita pelo chapeiro de forma sub-reptícia ?
Engajado ou não, este exemplar no "Nobre Lanche" merece ser experimentado por qualquer lanchista que se preze. Aliás, não só o Xissa tradicional como todos os outros apresentados pelo cardápio, podem dar agradáveis momentos de prazer para qualquer um que aprecie um bom lanche.

Um X-Salada misterioso.

Preço: R$ 10,90

posted by Ricardo Laganaro ... 2:06 AM

 

[Focco - Avenida Brig. Faria Lima, 2776,]


Bom! Antes de falar sobre este Xissa, gostaria de externar minha preocupação com a comunicação visual da lanchonete em questão. Por mais de meses tive certeza de que o nome do local era "Rocco" e não "Focco". Ando me questionando se minha vista está funcionando como antigamente, ou se realmente a tipologia empregada na placa frontal do estabelecimento provoca esse equivoco aos transeuntes mais desavisados. Algo pra se pensar ...

Esclarecido este pequeno equivoco, me senti pronto para provar meu lanche predileto feito nesta simpática casa: Ao primeiro contato, achei que o X-Salada vinha com muita alface. Estava certo. O exemplar é bem feito, numa das formações mais populares (pão-base, carne, queijo, maionese, tomate, alface e pão-topo), porém a quantidade exacerbada de alface crespa "rouba" a atenção do lanche em um sentido não muito elogioso. Além disso, a parte frontal (localizada na "boca" do saquinho de papel onde o lanche vem acondicionado) apresenta uma quantidade muito maior desta erva verde do que na traseira, o que pode causar uma certa dissonância no quesito harmonia.
De resto, é um lanche competente. Vale pelo ótimo atendimento, preço justo e ambiente agradável.

Um X-Salada verde.

Preço: R$ 7,10

posted by Ricardo Laganaro ... 1:39 AM