quarta-feira, setembro 13, 2006

 

Não. O site não acabou e os Gourmets do X-Salada não mudaram de ramo. Continuamos a degustar e avaliar xissas pelo Brasil e pelo Mundo. Afinal, esta é a nossa verdadeira paixão, o nosso esporte gastronômico favorito. O rareamento dos textos se deu pelo volume de trabalho (aquele que garante o xissa nosso de cada semana) durante uma época produtiva de nossas carreiras (somos freelancers na área de Cinema); e também pra evitar um "bodeamento" na elaboração de nossas críticas (os textos, quando escritos com frequência sobre o mesmo tema, tendem a ficar repetitivos - e não queremos negligenciar neste quesito). Portanto, pedimos a você que volte sempre, pois novas avaliações estão a caminho - de outras partes do Brasil e do Mundo.
Bom Apetite!

posted by Fábio Yamaji 3:44 AM

sexta-feira, março 10, 2006

 

[Burgo's - Esquina da Av. Hélio Pellegrino com a Av. Faria Lima, na Vila Olímpia]

Interessante ! Nunca consegui me aproximar da lanchonete em questão devido ao tráfego de veículos e pessoas quem acometem esta região durante a noite (horário padrão para minhas investidas lanchistas). Neste Carnaval, porém, tive a oportunidade de não só circular por lá, como inclusive, de ser o único cliente no local. Uma honra!
O local lembra uma lanchonete americana. Quando falamos de X-Salada, as coisas continuam com a pegada Yankee, pelo menos no quesito tamanho. O lanchista pode experimentar o exemplar do "Nobre Lanche" com hamburgueres de 80, 160, 250 e um duplo deste último, totalizando meio quilo carne moída. Ao contrário da decoração, o preparo da massa proteica, remete à cozinha brasileira, grelhada na brasa de carvão vegetal e temperada com sal grosso.
Há um descaso no cardápio local com os hamburgueres feitos à base de Maminha. Como sempre, todo destaque é dado à picanha. Sou um purista, tomo Coca-Cola na garrafa de vidro. Fico feliz, ao menos, em saber que mesmo escrito à lápis, no verso do cardápio, o lanchista mais antiquado pode clamar por um Xissa à moda antiga.
O lanche é bem interessante. O pão-base vem colado no seu final, ao pão-topo, algo que não compromete, mas pode pegar desprevenido um lanchista mais desavisado. A maionese é caseira, joga fácil, sem aparecer muito, mas cumprindo o seu papel. O queijo prato (postado logo acima do hamburguer supracitado) acolchoa amavelmente às rodelas tomate que adormecidas recebem duas, não três, duas folhas de alface lisa, arrematando assim, nosso querido lanche.

Um X-Salada achurrascado.

Preço: Não anotei (confesso ter perdido o tônus Gourmet depois de tanto tempo sem resenhar por aqui).

posted by Ricardo Laganaro ... 6:10 PM

quarta-feira, agosto 31, 2005

 

[CAVANHAS - PERIMETRAL - Avenida Loureiro da Silva, 1696 - Porto Alegre - RS]

Tradicionalmente prensado, o xissa gaúcho - ou simplesmente "xis", como é conhecido na região - leva dois ingredientes a mais na camada da salada: milho e ervilha. Novidade essa deveras curiosa e igualmente dispensável, já que o milho passa desapercebido em relação ao todo e as ervilhas deveriam ser exterminadas do planeta.
Servido no prato com talheres, ignora a vocação portátil do nobre lanche - o autêntico "PF de mão". Ao aceitar a sugestão "com batatas fritas" da simpática garçonete, recebi o meu xissa coberto pelo carboidrato em palitos e impiedosamente espetado pelos talheres (vide foto). Prático, informal, econômico e doloso.
Outro diferencial notado no cardápio é somente sinonímico: o pão de hambúrguer é chamado de pão massinha. Menos mal, já que localmente o pão francês é conhecido por cacetinho.
Mas vamos à formação do xissa gaúcho: o pão-topo e o pão-base são prensados e levemente torrados. Uma saborosa fatia de queijo prato derrete-se sobre o hambúrguer - este passado demais, mas macio e com tempero suave. Logo abaixo posicionam-se fatias vermelhas de tomate e uma folha murcha e molhada de alface lisa. Concluindo temos milhos e ervilhas afogadas em maionese sobre o fino pão-base. Um lanche instável para a degustação "em mãos", certamente percebido pelos proprietários da rede Cavanhas.
Iguaria interessante, porém distante dos magistrais xissas paulistanos. As fritas são crocantes, e a coca-cola está disponível na clássica garrafinha de vidro. Pode-se optar também pela coca de 2 litros, em garrafa plástica.
O preço é convidativo: 6,80 reais pelo conjunto com fritas e refri. Ou 4,20 só o x-salada.
Leva-se de graça o cheiro de gordura que domina a casa, mesmo se você optar por um lugar numa das mesinhas na calçada.

posted by Fábio Yamaji 2:19 AM

quinta-feira, julho 21, 2005

 

[Magenta Bar & Burger - R. Delfina, 196 - Vila Madalena]

Macio ! O Magenta Bar & Burger é mais um dos estabelecimentos que comprovam a nova imagem do lanche na cidade de São Paulo. O Movimento Lanchista ganha mais força, toda vez que uma casa como esta é aberta.
Com uma decoração agradável e uma mesa de bilhar com o feltro branco (algo inédito no nosso universo de análise), esta lanchonete serve uma ótima espécime do nosso querido sanduíche.
O Xissa local tem na harmonia seu ponto mais forte. Com pão-base e pão-topo muitos macios, um delicioso hamburguer de 100g grelhado no char - broiler (algo que salta à língua, já na primeira mordida), um tanto honesto de queijo prato derretido, molho de tomate bem produzido (mais um influenciado pelo grande mestre Seu Oswaldo), alface lisa (confesso que perdi um pouco do dom de reconhecer a hidroponicidade desta verde folha. Ando lutando muito contra isso, e conto com a compreensão de todos), e uma camada de maionese do tipo médio-volante (joga pelo time e não para aparecer sozinha), temos mais um X-Salada digno de ser chamado como tal, na cidade de São Paulo.
Vale ressaltar que com o alto preço cobrado pelas boas casas do ramo, o custo no Magenta, não é dos mais altos. Pode conferir!

Um X-Salada camarada.

Preço: R$ 8,90

posted by Ricardo Laganaro ... 4:48 PM

segunda-feira, janeiro 24, 2005

 

[Casa Belfiore ou Bar do Porkão ou Bar do Rock - R. Souza Lima, 67 - Barra Funda]


Mamute ! O Xissa do Bar do Porkão é uma prova contumaz de que o "Lanchismo" é uma ciência totalmente subjetiva. Eu, fundador do movimento, e partidário da facção mais reacionária e conservadora, nunca pensei que poderia, mas fui agradavelmente surpreendido por um lanche que vem no prato, ou seja, deve ser montado pelo próprio degustador.
O prato vem com um X-burguer feito com pão-base e pão-topo-rugoso de ótima qualidade e maciez, hamburguer (com + ou - 200g, como diz o cardápio) muito bem temperado e fatias de muzzarela derretidas e repousadas sobre a carne, como uma criança que dorme nos bracos de um pai ao ser transportada do carro até o quarto, após uma viagem estafante.
Além deste respeitoso lanche, podemos observar alface crespa, uma grossa e vermelha fatia de tomate e corpos estranhos como cebola e cenoura ralada. Para arrematar, o prato é completado por uma porção das melhores batatas fritas que já provei num bar. Grossas e levemente picantes, tem aquele gosto de batata frita pela Vovó, pois percebe-se claramente que as tiras foram cortadas artesanalmente pelo chapeiro.
Como todo anarquista que se preze, o Xissa do Bar do Porkão não tem leis. O tomate e alface podem ser montados da forma que melhor convier ao lanchista. Se quiser uma dica : não tente separar o pão-topo do queijo.
Quanto à cebola e à cenoura, prefiro acreditar que foram colocadas ali, apenas como uma forma de separar os verdadeiros amantes do "Nobre Lanche" dos falsários. Se quiser comer um X-Salada de verdade, menospreze estes itens da forma mais intensa que conseguir, e assim estará desgustando um lanche que é muito bem servido em todos os aspectos. Vale a pena!

Um X-Salada hardcore.

Preço: R$ 12,00

posted by Ricardo Laganaro ... 2:45 AM

 

[America - Av. Hélio Pellegrino esquina com rua Juriti (entre outros endereços)]


Great !! O America é um restaurante que merecia entrar no nosso compêndio, há muito tempo. Não só por levar muito a sério todos os lanches que apresenta em seu variado e suculento cardápio, mas também porque presenteia os clientes com várias opções de X-Salada, sabendo valorizar o que é tradicional, e ao mesmo tempo arriscar sem macular uma tradição.
O X-Salada tradicional do America apresenta um pão-base assado e dimensionado na medida certa, seguido de duas grossas rodelas de tomate, um hamburguer temperado apenas o suficiente para ser percebido, coberto por um delicioso queijo derretido, maionese, alface e pão-topo-liso macio na sua melhor forma. Cabe aqui uma curiosidade: Apesar do nome do local, as folhas de alface não são americanas, mas sim lisas. Seria esta uma manifestação sócio-política feita pelo chapeiro de forma sub-reptícia ?
Engajado ou não, este exemplar no "Nobre Lanche" merece ser experimentado por qualquer lanchista que se preze. Aliás, não só o Xissa tradicional como todos os outros apresentados pelo cardápio, podem dar agradáveis momentos de prazer para qualquer um que aprecie um bom lanche.

Um X-Salada misterioso.

Preço: R$ 10,90

posted by Ricardo Laganaro ... 2:06 AM

 

[Focco - Avenida Brig. Faria Lima, 2776,]


Bom! Antes de falar sobre este Xissa, gostaria de externar minha preocupação com a comunicação visual da lanchonete em questão. Por mais de meses tive certeza de que o nome do local era "Rocco" e não "Focco". Ando me questionando se minha vista está funcionando como antigamente, ou se realmente a tipologia empregada na placa frontal do estabelecimento provoca esse equivoco aos transeuntes mais desavisados. Algo pra se pensar ...

Esclarecido este pequeno equivoco, me senti pronto para provar meu lanche predileto feito nesta simpática casa: Ao primeiro contato, achei que o X-Salada vinha com muita alface. Estava certo. O exemplar é bem feito, numa das formações mais populares (pão-base, carne, queijo, maionese, tomate, alface e pão-topo), porém a quantidade exacerbada de alface crespa "rouba" a atenção do lanche em um sentido não muito elogioso. Além disso, a parte frontal (localizada na "boca" do saquinho de papel onde o lanche vem acondicionado) apresenta uma quantidade muito maior desta erva verde do que na traseira, o que pode causar uma certa dissonância no quesito harmonia.
De resto, é um lanche competente. Vale pelo ótimo atendimento, preço justo e ambiente agradável.

Um X-Salada verde.

Preço: R$ 7,10

posted by Ricardo Laganaro ... 1:39 AM

sexta-feira, dezembro 31, 2004

 

[BURGER KING - Shopping Ibirapuera - Em frente ao Mc Donald's]
O Burger King foi a base da minha alimentação durante breve passagem por Londres e Bristol, em Junho de 2001. Desembarcando do EuroStar, vindo de Paris, tive meu primeiro contato com o famoso Whopper já na estação de Waterloo. Era a opção viável pro meu bolso, justa àquela altura da viagem e no tamanho exato da fome. Surprise: fast-food com carne grelhada! Um oásis, se comparado às deprimentes opções hamburguerianas na França, como o insípido Mc Donald's local, ou ainda, pasmem, um tal de Quick (um fast-food estranho, recorrente em solo bretão). Rapidamente percebi que na Terra da Rainha o Burger King é Rei.
Em tempo: o Whopper leva a formação do nobre-lanche, que o qualifica como um legítimo X-Salada - explicando logicamente seu sucesso e equilíbrio.
Mas vamos ao X-Salada do Burger King brasileiro, vulgo Whopper: é competente e saboroso, um pouco inconsistente e totalmente enganoso, se comparado ao suculento mock-up da foto escandalosamente posicionada ao lado do cardápio. Ocorreu-me um momento "Um dia de fúria" - sem a cena de tiros pro alto (FALLING DOWN, Joel Schumacher, EUA, 1993).
O pão-topo é delicioso: macio, com gergelim e leve sabor de manteiga. Em seguida vem uma maionese liquosa - em pouca quantidade - amalgamada em alface americana picada (em contraste à referida foto acima, que mostra alface crespa). Seguem-se fatias de tomates divididas ao meio, discreto picles e tímidas lascas de cebola. A parte quente da iguaria vem primeiro representada pelo queijo prato derretido - com relevante presença - e depois a fina grelhada carne de hambúrguer, assada ao ponto e temperada com esmero. O pão-base sustenta bravamente a imaginativa formação. Vale notar que o diâmetro do clássico Whopper é maior que o do clássico do Mc Donald's, Le Big Mac. Ambos identificados pelo número "1", levam acompanhamentos idênticos. No restaurante em questão pode-se optar ainda pelo Whopper Duplo (com duas carnes - número 2) ou o Whopper JR (com diâmetro menor - número 3).
Paga-se justos 8,5 reais (na opção Normal, que leva fritas média e refri 500ml). Com acréscimo de 1,5 reais troca-se batatas por onion rings (estas gordurosas demais). O atendimento é exemplar e a montagem da bandeja caprichosa. Ponto negativo pro sachê de mostarda (marca Hellmann's), inviolável.
O Burger King surge como saudável opção nesta categoria de fast-food, mas assim como o seu concorrente Mc Donald's, perde fácil de qualquer boa lanchonete que ofereça o nobre-lanche preparado de forma artesanal.

posted by Fábio Yamaji 3:15 AM

quarta-feira, setembro 22, 2004

 

[DEMOISELLE - Aeroporto GALEÃO - Terminal 1 - 3º piso - RIO]
O Aeroporto Internacional Antônio Carlos Jobim - ou Galeão - situa-se na Ilha do Governador, ao norte da capital carioca. Ocupando uma área de 14.436.985 m2, tem duas pistas (com 3.180m e 4.000m) e dois terminais (ligados por um tapete rolante, o único em toda a América do Sul). O Terminal 1 abriga uma praça de alimentação no terceiro piso. Os restaurantes que a compõe deixam muito a desejar, com excessão do bem cuidado (porém brega) Demoiselle. Trata-se de um restaurante com mesas próprias, serviço à la carte e guardanapos de pano. Seu cardápio é eclético, composto de grelhados, massas e saladas além de, claro, o insuspeito nobre lanche: X-Salada. No menu é identificado como "cheese-burger", que vem servido aberto no prato, acompanhado de salada e fritas (conforme foto acima). O queijo - prato - comparece derretido em tripla porção: no pão topo, no pão base e sobre a carne. Algo de vanguardista, eu diria. Já a carne, bem passada, me pareceu do tipo semi-pronta, congelada - e o pão tem diâmetro menor que a porção de proteína bovina achatada. Completam o prato alface crespa, uma rodela de tomate vermelho e batata frita palito. A maionese vem à parte, em sachezinhos. É servido com talheres (na prática lanchista isso se caracteriza como pecado capital - lanche se come com as mãos). Paga-se justos 5,50 reais, mais os 10% de serviço.
Continuamos atrás do xissa carioca perfeito.

posted by Fábio Yamaji 4:07 PM

quinta-feira, setembro 02, 2004

 

[El Kabong- Rua Mateus Grou, 15 (esq. com a Rua dos Pinheiros) - Pinheiros ]


Sabroso! Reza a lenda que uma tribo nômade do norte do México, conhecida por Aztlán, tinha como sua principal característica, a busca incessante pela terra ideal. Depois de encontrarem um sinal divino (uma águia devorando uma serpente, em cima de um cacto) fixaram-se no local que acabou se tornando a cidade sagrada dos Astecas, Tenochtitlán. Descedente direto deste povo, e munido desse espírito aguerrido, o El Kabong também teve sua busca pela receita ideal do Nobre Lanche. E conseguiu!
Conhecido no cardápio pelo sugestivo nome de "Royale", o lanche deve ser lapidado para que fique em sua forma mais pura, ou seja, peça ao garçom "Um Royale sem bacon e picles, por favor!" .
Depois desse pequeno ritual, você se deparará com um Xissa dos melhores. Numa formação bem ousada : pão-topo rugoso, queijo cheddar (sensacional), hamburguer, maionese da casa (com ervas), uma grande rodela de tomate vermelho, alface americana picada e pão-base, temos um resultado que se assemelha ao X-Salada do Rockets.

O preço é bem salgado (R$ 18,90), mas o prato acompanha fritas e onion rings (é uma refeição). Levando-se em conta que a casa não é uma lanchonete, mas sim um bar, chega a ser aceitável pagar um preço como esse.

Um X-Salada "gustoso".

posted by Ricardo Laganaro ... 3:15 PM

segunda-feira, agosto 30, 2004

 

[Hot Hamburgueria - Av. Juscelino Kubtischek, 201, Vila Nova Conceição]


Surpreendente! Pela localização e ambientação de "balada", entrei no Hot achando que teria uma experiência extremamante $algada. Me enganei. Já no estacionamento uma boa surpresa : R$ 3,00 é o preço para tal serviço com manobrista (o que é uma pechincha neste bairro).
Falando do Xissa, temos no local, um bom exemplar. Apesar da aparência exagerada, o pão-topo semi-rugoso (solitários grãos de gergelim compõem essa configuração) não se sobressai sobre o resto do lanche, que é bem montado com uma rodela de tomate bem vermelho, folhas de alface crespa e um lençol de queijo derretido divinamente sobre um hamburguer bem feito e discreto (mas não de forma inócua). A maionese cumpre bem o seu papel e o pão-base arremata a formação, montando um exemplar bem interessante do nosso lanche preferido.

O preço é bem decente, e para quem gosta, há uma opção com hamburguer de picanha, 3 reais mais cara do que a original. As fritas também são ótima pedida, e o atendimento, em geral, é muito agradável.

Um X-Salada competente.

Preço: Hot Chesse Burguer Salada R$ 8,00

posted by Ricardo Laganaro ... 6:14 PM

 

[Ilha - Av. São Gualter, 679 , Alto de Pinheiros ]


Solitário! Fui ao "Ilha", um famoso bar em São Paulo, imaginando que o Nobre Lanche não estaria entre as prioridades do estabelecimento. Estava certo.
O pão-topo era liso, porém semi-quebradiço (com a consistência de uma bisnaguinha Seven Boys, que eu adoro, mas não neste contexto), a maionese-topo acompanha o queijo (razoável) sobre um hambuguer anêmico. As duas rodelas de tomate, e a alface crespa picada, não compremetem pelo gosto, e a maionese e pão-base, também não favorecem.
O principal problema do lanche, é a montagem. Apesar de conseguir dar uma "mordida-vertical-completa", no último quarto de degustação, a carne caiu no prato, deixando entre meus dedos, apenas os outros ingredientes que perdem totalmente o sentido sem a massa proteica.
Talvez essa montagem caótica seja proposital, remontando a uma refeição de náufrago, em sua ilha deserta. Vai saber ...


Mesmo assim, recomendo a visita ao local, muito agradável, para outros fins que não o Lanchismo, como por exemplo na degustação de uma porção de picanha-aperitivo fatiada (assada na própria mesa) digna de uma volta à civilização.

Um X-Salada esfomeado.

Preço: algo em torno de R$ 8,00 (perdi o papelzinho, mas uma vez)

posted by Ricardo Laganaro ... 5:27 PM

 

[Ranch - The Burguer Company - Av. Pde Antônio José dos Santos, 798]


Arredio ! O Ranch é um local agradável, que tenta agradar ao máximo o cliente, desde a decoração até o atendimento.

O Xissa deles, vem com uma ótima primeira impressão (acompanhado de uma longa lista de acompanhamentos de primeira linha). É grande como um touro esperando para derrubar o próximo peão. O pão-topo é rugoso (com gergelim), alface crespa e (suspeito) não-hidropônica, as rodelas de tomate (duas) são "vermeia que nem o pôr-do-sol da fazenda", e o queijo, na minha opinião, é o melhor ingrediente, cremoso e derretido. Chegando na carne, temos o único "senão": senti falta de um tempero com mais personalidade, já que o hambuguer é bem grande. Principalmente no final da degustação, a montaria fica complicada, e por pouco, eu não caí antes dos 8 segundos. Para finalizar, a maionese umedece o pão-base de forma competente.

Um X-Salada cowboy.

Preço: R$ 13,00

posted by Ricardo Laganaro ... 4:51 PM

quarta-feira, agosto 25, 2004

 

[RANCH - THE BURGER COMPANY - Avenida Padre Antonio José dos Santos, 798 / Brooklin]
Casa nova aberta recentemente no Brooklin, segue a linha "hamburger chic" dos já conhecidos (e caros) Ritz e B&B. Mera ilusão. Seu xissa - citado como especialidade da casa - não faz jus à qualidade do atendimento e ao conforto de suas instalações. Luz baixa, vasinhos de cactus na mesa e TVs de plasma (até no banheiro) compõem uma ambientação agradável e bem cuidada (se bem que o tema country é um tanto cafona). Os molhos à mesa também impressionam: tabasco, mostarda Heinz, azeite português, vinagre balsâmico... Mas vamos ao x-salada: por 13 reais come-se um nobre lanche cujo pão-topo tem consistência firme (pra não dizer dura) e coberta por gergelim. Logo abaixo vem a salada, com alface crespa - que extrapola o perímetro do pão - e duas rodelas generosas de vermelhos tomates. Um queijo cremoso amalgama-se sobre o compacto e duro hamburguer que, pedido ao ponto, provaria a comunicação mal-sucedida entre cliente e garçom (ou entre garçom e chapeiro). Maionese e pão-base quente - umedecido pelo vapor gerado com o contato com o prato frio - completam a receita de xissa do Ranch. Fritas crocantes acompanham, conforme foto acima. Sendo esta uma das especialidades da casa, faz frustrar a possibilidade de nova visita. Mas o cardápio deste "burger company" é bastante eclético. Quem sabe um dia...

posted by Fábio Yamaji 6:01 PM

quinta-feira, maio 13, 2004

 

[Seu Oswaldo - Rua Bom Pastor, 1659 - Ipiranga]


Terno ! Finalmente conseguimos degustar um dos lanches mais famosos e pitorescos da terra da garoa. Seu Oswaldo, ao preparar um Xissa, leva a tranquilidade de um grande mestre ao fazer algo que domina como ninguém. No cinema sempre nos encantamos com esse tipo de figura, como é o caso do "Seu Miyagi" (no clássico dos anos 80, Karatê Kid).

Voltando à vida real, temos Seu Oswaldo, que sabe que o seu X-Salada é único, e portanto, não precisa de nenhum tipo de "floreio" exterior para apreciação.

Ao visitar esta lanchonete, não espere um local refinado, um banheiro asseado, uma porção de fritas que possa causar algum tipo de distração. Lá, você enfrentará, cara-a-cara, um legítimo exemplar do Nobre Lanche . É a realidade nua-e-frita!

A formação do lanche não respeita regras estabelecidas para um lanche bem sucedido (coisa que só dá certo, lugares especiais). Temos : pão-base semi-prensado, maionese(receita do chefe, guardada às setes-chaves), alface crespa (não descobri se é hidro-pônica ou não), hamburguer (muito bem temperado), queijo muito cremoso, molho de tomate (o comentário virá abaixo), maiô, e pão-topo-liso, semi-prensado.

O molho de tomate moído, é, sem a menor dúvida, o elemente-chave da iguaria. Um segredo de estado, que agrega o lanche de tal forma que, na mordida-vertical-completa, derrete na sua boca, magicamente.
Durante todo o percurso, não se percebe o gosto dos ingredientes isoladamente. Acho que nunca provei (até hoje), um Xissa que fosse tão harmônico (e aí, o fato do lance ser pequeno, é preponderante).

Enfim, o X-Salada do Seu Oswaldo, deve estar no menu de qualquer lanchista que se preze.



Um X-Salada primordial!



Preço : R$ 4,20 (um homem de peso médio degusta 2 exemplares, facilmente)

posted by Ricardo Laganaro ... 12:24 PM

domingo, maio 02, 2004

 

[General Prime Burguer - Rua Joaquim Floriano, 541]

Exibido! Esta lanchonete comprova o crescimento do movimento Lanchista no Brasil e no Mundo. O Chef Sérgio Arno (reconhecido pela sua competência na cozinha italiana paulistana) resolveu atacar o mercado lanchista com seriedade (algo que já havia sido insinuado por Sílvio Lancelote em seu restaurante, no finado Bingo "Circu's"). Seu estabelecimento trata o lanche com devido cuidado e só por esse motivo, já poderia ser louvado. No Prime Burguer, o Nobre Lanche é formado por : pão-base, alface, 2 rodelas de tomate, 200g de carne (fica a seu critério escolher entre picanha, fraldinha ou GPB - um combinado de várias carnes temperadas), queijo (prato ou emmenthal, ambos muito cremosos) e pão-topo-liso (sem gergelim). Na hora pedir, cometi a falha de não perceber que a maionese era um opcional à parte (bem como outros vários molhos). Fica registrada aqui a dica, para que você também não cometa o mesmo erro.

O cuidado no preparo da carne (experimentei os hambugueres de fraldinha e GPB; e como tradicionalista recomendo o primeiro) é excepcional. Pode-se perceber seu delicioso gosto à cada mordida.

Uma característica : como o hamburguer é muito bem feito e saboroso, podemos perceber, que em momentos isolados, a presença do alface (lisa e picada) e do tomate (vermelho) se torna inócua. E, por isso, não considero o lanche deste local, um "Xissa de Campeonato".
Comparando ao basquete, o Xissa do Prime Burguer é como os "Harlem Globetrotters": É extremamente abusado e, por isso, dá show e diverte o público.

Para arrematar, vale citar as Hostess do local (belíssimas), o ambiente bem agradável e a pueril travessura do cardápio em garantir que o sundae (composto de 3 bolas de sorvete e tudo mais aquilo que você já sabe) é digestivo.



Um X-Salada chique (mas sem frescura!).


Preço : 13,80

posted by Ricardo Laganaro ... 8:18 PM

quinta-feira, março 04, 2004

 

[Kaskata's - Ipiranga]


Irreverente! Seguindo a tradicional escola lanchista do Ipiranga (fundada pelo famoso "Seo Osvaldo", que ainda não conseguimos pegar aberto), o Kaskata's busca a perfeição com toda a obstinação de um pupilo querendo derrotar seu mestre. Sua formação (pão-base, maionese, hamburguer, queijo, tomate, alface lisa, maionese, e pão-topo liso semi-prensado) não teria nada de novo se fosse pela forma do tomate. Ao invés de rodelas, temos lá, uma polpa condimentada com pedaços de tomate que remonta o "Nobre Lanche" às pizzas napolitanas mais saborosas. É como uma leve travessura, mas funciona. O hamburguer feito de acém tem uma boa dosagem de gordura. Advirto: como toda irreverência tem um preço, a polpa deixa um certo "after-taste" de pimentão, exatos 32 minutos e meio, após a degustação. Talvez um café auxilie na cura nesse efeito colateral.

Um X-Salada rebelde.

Preço : (infelizmente, o guardanapo onde anoto essa preciosa informação, bem como o endereço do local, foi desintegrado numa chuva de verão. Desculpem-me)

posted by Ricardo Laganaro ... 12:04 AM

quarta-feira, dezembro 03, 2003

 

[CAFÉ CREME - Avenida Paulista x Alameda Joaquim Eugênio de Lima]
O local serve um dos melhores cafés expressos da cidade, o encorpado e saboroso Floresta - já quanto ao xissa não posso afirmar o mesmo. Num primeiro momento impressiona pelo seu tamanho - grande - mas o recheio não se destaca pela fartura. A carne é fininha e quase insípida, coberta por queijo mal derretido. A salada fica por baixo, com tomates vermelhos consistentes e alface crespa, sobre maionese em fartura. 5,60 reais.

posted by Fábio Yamaji 5:50 PM

segunda-feira, agosto 18, 2003

 

[ZECA BAR - Rua Vergueiro, 2111]
O Zeca Bar é um boteco sem grandes pretensões e podemos qualificar seu xissa da mesma maneira. Não funciona satisfatoriamente como refeição, somente quebra o galho como larica, pra acompanhar a bebida. Por 3 reais e 20 centavos você tem direito a um x-salada com pão quebradiço, torrado em excesso e seco demais. O topo leva maionese; o base, não. Uma fatia de tomate e uma folha de alface crespa defendem o quesito obrigatório da porção vegetal dessa iguaria. O queijo se apresenta nesta mesma proporção: uma fatia. O hambúguer de carne congelada, pouco saborosa, completa a receita da casa. No afã de comer um xissa pela região prefira o tradicional Ypê, a poucos metros do Zeca.

posted by Fábio Yamaji 5:53 PM

terça-feira, julho 22, 2003

 

[BIG BI SUCOS & SANDUÍCHES - Rua Siqueira Campos x Rua Barata Ribeiro - Copacabana - RIO]
O preço deste xissa carioca é tanto atraente quanto suspeito. Por míseros 2,30 reais não seria possível degustar um bom exemplar do nobre lanche. Logo na primeira mordida reconhecemos que trata-se de um embuste, algo visualmente atraente com conteúdo duvidoso. A carne é insípida, passada ao excesso e com diâmetro menor ao do pão. Por cima vem uma fina fatia de queijo prato, que não faz jus ao X que caracteriza a iguaria em questão. A alface também marca presença em atuação solo, ofuscada pelo "overacting" do tomate fatiado. A maionese mais meleca que melhora, e só contribui para o desmonte de algo que já vem mal montado. Conclusão: continuamos em busca de um xissa razoável no Estado do Rio de Janeiro. Enquanto isto não acontece invista no tradicional Cervantes, situada no comecinho da mesma Barata Ribeiro - Copacabana, e experimente o inesquecível sanduíche de carne assada com queijo e abacaxi. Tiro certo.

posted by Fábio Yamaji 2:49 PM

sexta-feira, julho 18, 2003

 

[STOP DOG - Avenida Sabiá, 748 - Moema]
Lugar certo praquela larica da madruga, na região do Moema. Garçons atenciosos, local limpo e bem iluminado, comida honesta. Vale começar com meia porção de salada russa (dá pra dois) e/ou uma porção de fritas. Prepara bem o estômago para receber o X-Salada, com coca-cola. O pão topo liso vem aquecido da chapa, e, acompanhado de maionese temperada, cola na alface dobrada (levemente deslocada pro seu canto esquerdo). Em seguida temos o queijo prato, derretido ao todo, deitado na saborosa carne temperada. Farta quantidade de tomates com extra de maionese finalizam este xissa. Servido no envelopinho.

posted by Fábio Yamaji 9:12 PM

quinta-feira, julho 10, 2003

 

[Hamburguinho - Av. dos Pinheiros quase na esq. da Pedroso de Moraes]


Respeito! Já na primeira mordida pude perceber que o Nobre Lanche servido no Hamburguinho seria digno dessa palavra. Do time dos Xissas tradicionais, na formação mais comum, consegue se impor pelo cuidado e qualidade dos ingredientes. O ambiente é simples e reforça o tradicionalismo da casa, tendo o balcão como única opção de acomodação. Para um Gourmet essencialmente tradicional, como eu, essa lanchonete é extremamente agradável.
Um X-Salada tradicional!

posted by Ricardo Laganaro ... 12:36 AM

quinta-feira, junho 05, 2003

 

[BAR E CAFÉ FACULDADE - Rua Maria Antônia x Rua Dr. Vila Nova]
Pequeno e correto, alimenta mas não sustenta. Típico de boteco, vem com hambúrguer congelado fininho e ingredientes em pouca quantidade. Sua formação em inspeção verticalizada (no sentido plongé) é a seguinte: pão topo careca torrado, maionese, alface crespa, queijo prato, tomate, carne e pão base (que não leva maiô). A novidade está na separação da salada pelo laticínio, que faz com que tomate e alface esquentem excessivamente. Paga-se 3,50 reais pelo xissa, que vai bem acompanhado com coca-cola de garrafa de vidro. Á meia noite e meia os funcionários da casa jogam água nas canelas dos clientes, serviço este não cobrado.

posted by Fábio Yamaji 6:26 PM

segunda-feira, maio 19, 2003

 

[HOPI HARI]


Divertido! O "Hopi X-Salada" está no meio termo entre um lanche típico de fast-food e um Xissa de verdade, feito em lanchonetes. O pão-base é bem seco e esfarelento, o que não pode ser considerado uma vantagem, porém também não é uma falha tão grave, uma vez o lanche vem calçado por uma generosa camada de maionese, que atenua a sensação de aridez. Soube por uma fonte segura que a carne do hamburguer não é prensada garantindo a faceta "lanchonete paulistana" desta espécime do Nobre Lanche. Uma solitária rodela de tomate luta bravamente para dar ao lanche o equilibrio necessário, e, para nossa alegria, consegue! A alface lisa picada é de boa qualidade e o pão-topo é rugoso (ou seja, apresenta gergelim) mas também seco e esfarelento.
Se fosse um lanche para ser degustado em uma lanchonete, consideraria-o fraco, porém, dentro de um parque de diversões, onde seu corpo é testado nas mais severas condições de temperatura e pressão, acho que o "Hopi X-Salada" cumpre muito bem sua função: alimenta, satisfaz, e não pesa.
Um X-Salada alegri !

Preço: R$ 4,50


A Produtora Trattoria apoiou Ricardo Laganaro na viagem para o Hopi Hari.

posted by Ricardo Laganaro ... 1:34 AM

quarta-feira, abril 30, 2003

 

[ROCKETS - Alameda Lorena, 2090]
Simplesmente a melhor lanchonete de hambúrgueres da cidade. Tive o prazer de retornar ao Rockets a convite do Jornal Nippo-Brasil, para uma matéria de Juliana Octavini sobre fast foods. O enfoque da entrevista, claro, foi o mais nobre dos lanches, notado pelos Gourmets do X-Salada como uma tradição paulistana. Por este motivo não o encontramos no cardápio do Rockets com a sua denominação popular, já que a casa homenageia a cultura americana dos anos 50. Peça então um "The Finest" com extra de queijo prato (também vai bem com cheddar; blue cheese nem tanto), acompanhado de coca-cola. O xissa é composto de 150g de farta e deliciosa carne bovina, duas firmes e vermelhas rodelas de tomate, alface picadinha, queijo bem derretido e maionese. O pão é consistente e macio, coberto com gergelim. Tudo montado caprichadamente, garantindo estabilidade até a última mordida. Os molhos catchup e mostarda Heinz mantém o alto nível do lanche. Deguste este respeitável xissa com as incríveis batatas com chilli. Daí é só pedir um níquel ao garçon e escolher a música ambiente, pelas mini-juckeboxes que adornam casa mesa. Experimente também o Pic Rockets, inarrependível.

posted by Fábio Yamaji 1:09 PM

quarta-feira, abril 23, 2003

 

[BINGO CIRCUS - Avenida Ibirapuera]
Eis um lugar onde o xissa é tratado com o respeito que lhe convém. Improvavelmente localizado dentro de um bingo, este pitoresco restaurante se notabiliza pelo cardápio, assinado pelo chef Sílvio Lancelotti. É tudo muito caprichado e fino, da decoração geral ao atencioso atendimento, contrastando com as luminosas e barulhentas máquinas de video-bingo, a poucos metros. O x-salada do Circus é servido quente. Seu calor vem preservado debaixo de uma cobertura de inox, aberta somente quando o prato chega à mesa. A saborosa carne de hambúrguer é grossa e muito bem passada, mas nem por isso seca. O queijo, derretido e com a propriedade "estica", vem em inédita porção dupla, junto ao pão-base e ao pão-topo (estes bem torradinhos). Uma saia de alface crespa e tomates vermelhos frescos completam a receita de Lancelotti. A "escorregada" é notada na maionese, servida à parte, em envelopinhos industrializados. O Circus é uma boa e exótica escolha. 11 reais.

posted by Fábio Yamaji 6:12 PM

sábado, abril 05, 2003

 

[Outback / Shopping Eldorado]

Australiano! Quando você for comer o Xissa do Outback, certifíque-se que não terá um dia atribulado. Melhor explicando: o X-Salada é bem gostoso, mas pesado e com um hamburguer temperado e gorduroso, o que faz com que você se lembre do lanche por várias horas após a degustação. A formação: pão-base (pré-aquecido, e delicioso) maionese, alface picada, duas rodelas de tomate esverdeado, hamburguer, queijo tipo chedar e pão topo (também pré-aquecido).
O tempero da carne confere ao Nobre Lanche influências anglo-saxônicas. Como os hamburgueres americanos, irlandeses e ingleses, a massa proteica tem sua presença bem marcada no gosto geral do lanche.
Uma dica, o X-Salada deles é nomeado "The Outbacker", e na sua formação original, apresenta os corpos estranhos cebola e picles. Para que você não seja acometido por esse mal o código utilizado pelos garçons é: Um Outbacker, oito-meia, cebola e picles.
Preço: R$ 16,50 (pesado e salgado ...)
Um X-Salada aborígene!

posted by Ricardo Laganaro ... 6:29 PM

 

[O Básico/ Rua Horácio Lafer quase na esquina com a Av. Nova Faria Lima]


Hard Rock! O Básico é um ótimo lugar para quem gosta de barzinhos, música ao vivo, rock and roll, e, acreditem, X-Saladas! A formação é inédita: pão-base, maionese, hamburguer, queijo, alface crespa (não consegui saber se é hidropônica!), 2 rodelas de tomate, e a partir daqui que o lanche se diferencia, mais uma camada de queijo, outro hamburguer, maionese e pão-topo! Esse conjunto, combinado com crocantes batatas fritas, fazem do lanche uma grata surpresa. O tamanho dos hamburgueres não é exagerado, mantendo a harmonia primordial, inerente a todo X-Salada bem produzido. Normalmente os barzinhos da Vila Olímpia não se preocupam muito com a comida, já que a maioria das pessoas frequenta o local para beber. Que bom que o Básico não peca nesse quesito!
O preço é um pouco salgado (R$ 12,00), mas levando-se em conta a consumação mínima de R$ 25,00, a relação custo-benefício é válida.
Um X-Salada metaleiro!

posted by Ricardo Laganaro ... 6:06 PM

segunda-feira, março 24, 2003

 

[YPÊ - Rua Vergueiro, 2137]
O Ypê é uma lanchonete tradicional na Vila Mariana, frequentada por estudantes e moradores do bairro - público este fiel por várias gerações. O xissa da casa é honesto e modesto, montado em proporções acertadas, sem um quesito que se destaque como diferencial para o paladar. Mas um aspecto importante o torna ímpar no circuito de x-saladas paulista: o pão-topo, e somente o pão-topo, vem prensado e torrado na chapa. Revolucionário! Apesar de eu não ter decifrado o motivo dessa excentricidade, arrisco dizer que se trata de um achado na gastronomia lanchista. Sua formação segue com maionese, alface lisa, queijo prato, hambúrguer, tomates semi-maduros e pão-base. Paga-se meros 4,90 reais pela novidade. Recomendo degustá-la acompanhada de coca-cola (em garrafa de vidro) e porção de fritas (de batatas frescas, cortada em grandes palitos).

posted by Fábio Yamaji 5:18 PM

segunda-feira, março 17, 2003

 

[BIG X PICANHA - Avenida Henrique Schaumann, 656]
O xissa desta já famosa lanchonete é correto, feito com capricho. Alface crespa e tomates frescos em porção acertada amortecem o vistoso hambúrguer de picanha, protegidos em pão com gergelim. Queijo prato derretido e maionese comum completam a tradicional receita. Seu ponto fraco, no entanto - e paradoxalmente, está no elemento de maior alarde da casa: a carne de picanha. Sinceramente, não identifiquei o sabor característico do nobre corte. Tem o cheiro, mas não o gosto. É insípido, pra ser mais explícito. Esta constatação decepciona, desvaloriza o lanche. E não justifica a badalação do local e a longa espera por uma mesa. Num possível retorno ao "Big X" arriscarei no lanche com tiras de picanha, que promete ser menos decepcionante. Na categoria "hambúguer de picanha" ainda impera o imbatível e inacreditável Pic Rockets, do insuperável hors concours "Rockets" (Alameda Lorena x Rua Melo Alves).

posted by Fábio Yamaji 5:45 PM

sábado, março 15, 2003

 

[RITZ - Rua Jerônimo da Veiga]
A convite do Jornal da Tarde, representado pela jornalista Mayra Stachuk, fomos convidados a experimentar e avaliar o xissa do Ritz. O objetivo da visita era descobrir porquê um lanche tão tradicional e acessível seria vendido a salgados 19,30 reais. Como imaginamos, paga-se a sofisticação e o conforto do local, já que os ingredientes da iguaria não justificam tal valor. Na real, não se trata do verdadeiro x-salada, mas sim um prato que combina x-búrguer, salada e batata frita. Sua carne, uma combinação de fraldinha moída com gordura de picanha, é saborosíssima - servida numa porção talvez exagerada. O recheio levemente mal-passado acentua o delicioso gosto da proteína. Já o queijo tem tímida participação no conjunto, grudada secamente na face interna do pão topo (pão esse que vem ornado com gergelim). A salada é caprichada: alface, rúcula, repolho roxo, picles, cebola e os tentadores tomates-cereja. Vem acompanhado de molhinhos. Uma porção ordinária de fritas completa o pedido. Maionese só à parte - e sem nenhuma particularidade. Coca-Cola, em lata. Veredicto: é uma ótima refeição, mas, se o objetivo for gastar 20 reais em x-salada, convide um amigo e vá ao Oregon, ao Frevo ou ao Burdog. É mais negócio.
http://www.jt.estadao.com.br/editorias/2003/03/14/var052.html

posted by Fábio Yamaji 8:54 PM

quinta-feira, março 13, 2003

 

[Ritz/Rua Jerônimo da Veiga quase na esq. com Rua Manoel Guedes - Itaim Bibi]


Caro! Inicialmente, o Gourmets do X-Salada se recusou terminantemente a entrar nesta lanchonete ao saber que o "Nobre Lanche" custava R$ 19,80. Quase um ano depois, fomos convidados para visitá-lo, participando de uma reportagem que fizemos com Jornal da Tarde. Sem ter que arcar com as despesas, aceitamos o convite.
Não podemos dizer que o Ritz tem um Xissa de verdade, uma vez que a salada vem fora do lanche, e nesta, encontram-se corpos estranhos como rúcula, repolho roxo, cebola e picles. Se montarmos as folhas de alface americano e os tomates cerejas (uma interesante inovação) dentro do sanduíche, poderemos comer uma requintada versão da iguaria. Um dos principais problemas para a avaliação, é que a montagem fica a cargo do lanchista, e isso impede uma comparação mais abalizada com estabelecimentos concorrentes. Como ponto forte (fortíssimo) temos a carne do hamburguer que é muito bem feita, embora pudesse vir em uma quantidade um pouco menor (só um pouco). O atendimento merece destaque especialíssimo. O cuidado é tão grande que é uma das únicas lanchonetes que se preocupam e oferecem opções em relação ao ponto de fritura da carne. Katchup e mostarda Heinz, além de ótimos guardanapos, complementam o bom serviço da casa.
Um Xissa pra quem quer gastar muito!
Preço: R$ 19,80

posted by Ricardo Laganaro ... 4:20 AM

 

[O Frevo/Al. Tietê quase na esquina com a Av. Augusta]

Bom lanche. Entrar no Frevo sempre teve um peso sentimental muito forte para mim. Talvez por isso, a demora para que essa resenha fosse escrita. Desde muito pequeno, escuto milhares de histórias relacionando essa lanchonete à boemia paulistana nos anos 50 e 60, da qual meu querido pai, foi personagem atuante. Nunca me senti no direito de criticar um local, onde o Beiruth fosse a grande estrela por tantos anos, depois de tantas histórias. Mas depois de tanto tempo, a coragem chegou e cá estou. O Xissa do Frevo, pode ser considerado um bom lanche. Na formação café com leite: pão-base, carne, queijo (o melhor dos ingredientes, na minha opinião), maionese (com boa receita da casa), rodelas de tomate vermelho (duas, claro), alface crespa e pão-topo; cumpre o seu papel e satisfaz o lanchista faminto. Qualquer um que admire o "Nobre Lanche" deve conhecer o local, pois comerá um gostoso exemplar, e ainda sentirá no ar, aquele gostoso cheiro de vida, história e emoção que paira nos raros lugares que se mantêm intactos após décadas, fazendo exatamente a mesma coisa, sem cair em decadência.

Um Xissa boêmio.

posted by Ricardo Laganaro ... 4:16 AM

 

[Achapa / Al. Santos quase na esquina com a Dr, Rafael de Barros]


Gostoso. A lanchonete Achapa, é mais uma com bastante tradição na cidade de São Paulo e que não pode ficar de fora do Currículo de um bom Gourmert. O lanche apresenta uma idiossincrasia na sua formação, já que a maionese é colocada entre as 2 rodelas de tomate vermelhos e as folhas de alface lisa (hidropônica). Vale a curiosidade, e também a certeza de um lanche com pedigree.
Um Xissa simpático!

posted by Ricardo Laganaro ... 4:15 AM

 

[Bar Balcão/ Rua Melo Alves esq. com a Alameda Tietê]

Dos bons! Para quem quer mostrar que o X-Salada pode ser uma comida requintada, esse é o lugar. Conhecido pela ótima freqüência (que já incluiu diariamente, o escritor Mário Prata), o Bar Balcão apresenta um ambiente diferenciado para a degustação do Nobre Lanche. Como não poderia deixar de ser, o Xissa é um dos mais belos que já tive o prazer de observar e todo ele parece ser preparado para que o lanchista mantenha a classe durante a degustação. A formação: pão-base, alface lisa, tomate, hamburguer, queijo, maiô e pão-topo; permitem um sabor agradabilíssimo (tendo na qualidade do carne, seu ponto mais alto!). O lanche não desmonta, permancendo seco por fora até a última mordida. É de bom tom afirmar que o guardanapo do local é do tipo "espalha-tudo", o que poderia ser uma falta bem mais grave se o lanche não fosse tão "educado".
Um Xissa classudo!

posted by Ricardo Laganaro ... 4:12 AM

 

[Chico Hamburguer/ Av. ibirapuera, quase com a República do Líbano]


Das antigas! Há 40 anos fazendo X-Salada, ninguém pode negar que o velho Chico Hamburguer não sabe produzir o Nobre Lanche. Joga na boa e velha formação: pão-base, maionese, hamburguer,queijo, tomate, alface e pão-topo; é tradicional do começo ao fim, e vem com tudo aquilo que um lanchista das antigas espera: 2 rodelas de tomate vermelho, alface lisa na quantidade certa, queijo amarelo bem gorduroso (e da melhor qualidade!) e carne jogando no papel de médio-volante, segurando a barra, sem aparecer pra torcida. Há quem reclame que o lanche é muito pesado, mas também não é todo mundo que suporta o peso de uma camisa tão tradicional.
Um Xissa de respeito!

posted by Ricardo Laganaro ... 4:11 AM

sexta-feira, fevereiro 28, 2003

 

[SALDANHA - PROGRAMA NOTE E ANOTE]
A lanchonete Saldanha se notabilizou no Município de Suzano (SP) pelos lanches em tamanho gigante. Tive a oportunidade de experimentar um deles - x-salada, claro - ao vivo, no programa Note e Anote da TV Record. As condições de degustação não foram as ideais, pela pressão das câmeras em volta (com o Brasil todo olhando) e pelo horário cruel da refeição - 10 horas da manhã (a esta hora costumo estar em sono profundo). Mas tudo bem. Bastou um gole de coca-cola pra abrir o apetite. O lanche é estupidamente grande, impossível dar uma mordida vertical completa nele. O pão é cortado em 3 partes, sendo que a fatia tipo (a do meio) separa a porção quente da fria. Sua face superior sustenta a salada com molho tártaro (uma solução criativa e saborosa pra maionese) e sua face inferior toca o queijo prato bem derretido sobre o hambúrguer. É uma montagem ousada, porém, um tanto seca. O extra de carboidrato se torna onipresente, ofuscando a umidez da maionese e da carne com queijo. O xissa gigante do Saldanha funciona mais como um evento pra famílias e amigos do que um achado da culinária lanchista.

posted by Fábio Yamaji 5:26 PM

domingo, fevereiro 16, 2003

 

[FELLOWS / Rua Tutóia, 1126 - próximo à Avenida 23 de Maio]
Lanchonete recém-inaugurada na região da Vila Mariana, preza o bem estar do cliente oferecendo lugares espaçosos e bem iluminados (no estilo americano dos anos 50), além de TVs a cabo com programação variada e o sempre providencial ar refrigerado. O xissa do Fellows é bom; tende a ficar melhor com o passar dos anos. O hambúrguer vem mal-passado por dentro e com queijo bem-passado por fora. Tomates verdes finos atuam em inédita dupla porção, por cima e por baixo do conjunto quente. Alface lisa e discreta maionese completam a receita da casa. Paga-se justos 5,50 reais pela iguaria (mais serviço). O maior diferencial da Fellows, no entanto, é o café expresso oferecido no cardápio, algo inexplicavelmente incomum nas boas lanchonetes.

posted by Fábio Yamaji 4:43 AM

 

[Pibu´s/ Av. Pres. Juscelino Kubitschek, em frente à Churrascaria do Chitãozinho e Xororó]



Tradicional. O Pibu´s é uma das poucas lanchonetes dos anos 80 que conservam sua formação, decoração e ambiente original (em tons marrons, é claro!). Do mesmo estilo do saudoso "Hamburguinho" da Av. Ibirapuera, o Pibu´s sabe tratar um Xissa com a intimidade de velhos amigos.

Vem na formação; pão-base, maiô, tomate (caqui), hamburguer, queijo, alface(hidropônica)-lisa-picada e pão-topo; que satisfaz o Gourmet na primeira mordida. Confesso, que em algumas ocasiões considero demasiada a quantidade de alface, mas talvez esta seja apenas uma leve implicância minha.

Espero que o bom e velho Pibu's não seja vítima das horríveis reformas que vem assolando tradicionais pontos da cidade (como o New Dog), que ganham uma decoração hipócrita e pseudo-moderma, em detrimento de toda história, tradição e gordura encalacrada no teto.

Um X-Salada com gosto de infância!

Vale o aviso: Se você for recomendar essa lanchonete para alguém, muito cuidado ao escrever Pibu's, pois com as vogais invertidas leremos Pubi's (a parte inferior e mediana da região hipogástrica, que forma uma eminência triangular e se cobre de pêlos na puberdade) e, definitavamente, não é sobre isso que estamos falando.

posted by Ricardo Laganaro ... 4:21 AM

quinta-feira, fevereiro 13, 2003

 

[ FREVO / Rua Augusta, 1563]
A casa do melhor beirute da cidade também oferece um xissa dos mais saborosos. Em porção generosa e montagem equilibrada, o lanche vem com preciso corte pelo meio, que expõe suas várias camadas (as metades são dispostas em posições invertidas no prato - ver foto). O pão, firme e coberto com gergelim, abraça o precioso recheio e conserva sua ideal temperatura durante a degustação. A carne é grossa e temperada com capricho, bem grelhada por fora e levemente passada por dentro. Um queijo bem derretido completa a parte quente do X-Salada. Fatias finas de tomate grande separam a proteína do carboidrato, auxiliado pela deliciosa maionese. O mesmo se aplica à alface debaixo do pão-topo. Imperdível! O ambiente retrô do Frevo tem um charme especial, que valoriza sua tradição e o respeito pelo cliente. O atendimento é eficiente e discreto. Preço: 7,60 reais.

posted by Fábio Yamaji 9:39 PM

segunda-feira, janeiro 27, 2003

 

[Mercearia Pracinha / Praça Pereira Coutinho - Vila Nova Conceição]


Surpreendente. Apesar da "Pracinha" ser um bar com ambiente extremamente aprazível, a aparência não é o forte deste Xissa. Antes de tocá-lo, achei que seria apenas mais uma tentativa frustrada de execução do Nobre Lanche. Mas, na primeira mordida, percebi que minha má impressão era equivocada. A formação pão-base, maionese, tomate, carne, queijo(no melhor estilo: queimado-na-chapa), 2 folhas de alface hidropônica, maionese e pão-topo foi das mais surpreendentes que já experimentei. A cada mordida, percebia que dupla impermeabilização dos pães, propiciada pela maionese preservava a maciez levemente árida, necessária na degustação da massa. O tomate, cortado na medida certa, fazia o balanço com duas magníficas folhas de alface adormecidas em queijo prato derretido na melhor qualidade.
Um X-Salada surpresa!
Preço= R$ 6,70 (um pouco caro, pelo tamanho)

posted by Ricardo Laganaro ... 6:06 PM

 

[Mc Donald's]



Fast food. Por muitos anos esperei que esta famosa cadeia produzisse o Nobre Lanche. Assim como Pizza Hut não é pizza (embora eu goste muito), Mc Donald's não pode ser comparado a outros tipos de hamburgures que comemos nas lanchonetes convencionais. Uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa, bem diferente! Porém, acho que uma instituição que leva o hamburguer a sério, há tantos anos, merece um voto de confiança.
A formação pão-base, hamburguer, queijo, mais um hamburguer, tomate, alface-hidropônica picada, maionese e pão-topo funciona bem no quesito harmonia. Não deixa, é claro, de ter aquele gosto de Mc Donald's.
Um ponto fraco, como em qualquer lanche da rede: a maionese. Parece água gosmenta.
Detalhe importantíssimo !! O Mc X-Salada, deve ser pedido SEM bacon! Demora um pouco, mas pelo menos vem quentinho ...
Um X-Salada pré-frabricado.

posted by Ricardo Laganaro ... 4:27 PM

sábado, janeiro 25, 2003

 

[ PADARIA SENSAÇÃO / Rua Fradique Coutinho x Teodoro Sampaio]
Situada a poucos metros da Sala UOL de Cinema, esta padaria é referência entre cinéfilos desde quando o espaço abrigava a Cinemateca. A visita é obrigatória entre um filme e outro, durante festivais e mostras. Café expresso, vitamina mista e pizza em pedaço são ótimas pedidas do Sensação. O X-Salada é bom e eficiente, mas não se destaca no competitivo circuito lanchista da cidade. É preparado com esmero e os ingredientes são frescos, com excessão da carne, industrial e descongelada. A alface vem picadinha sobre o pão-base acompanhada do tomate; o queijo bem derretido abraça o hambúrguer e vem crocante nas pontas (pelo contato com a chapa). Custa 3,8 reais. Vai bem com Coca-Cola de garrafa de vidro.

posted by Fábio Yamaji 4:52 PM

sábado, janeiro 18, 2003

 

[B.B. LANCHES/ Rua Aristides Espínola com Rua Ataulfo de Paiva - Rio de Janeiro/RJ]
"Um Gourmet do X-Salada desbrava a cidade maravilhosa"


Depois de semanas no Rio tentando encontrar uma lanchonete que fosse famosa pelos seus lanches, consegui uma indicação (de uma paulista, é claro) que pudesse nortear minha pesquisa. O hábito de se deliciar em locais especializados em hamburgueres e lanches não parece ser apreciado pelos cariocas. Não que o Rio seja deficiente em lanchonetes, porém, praticamente todas apresentam mentalidade natureba. Cabe aqui um parênteses para reforçar um dos principais pilares na formação de um legítimo Gourmet: "X-Salada não é sinônimo de saúde! Um local que se diz especializado em lanches naturais NUNCA apresentará um Xissa decente!" Daí a minha dificuldade. Como não poderia deixar de ser, o B.B. apresenta aquele visual "adoro-acaí-na-tigela".
O Gourmet é obrigado a degustar o nobre lanche de pé, entre pessoas que se deliciam com sanduíches feitos com peito de peru, alpiste, cerragem, essas coisas típicas dos apreciadores da comida natural ... O pão vem esmagado e esfarelando, desprezo característico dos locais que não sabem valorizar o rei dos lanches, o hamburguer é sem gosto e sem tempero (afinal, sal faz mal à saúde!). O tomate não fala mal de ninguém, e o alface (acreditem vocês, não-hidropônico) vem em quantidade demasiada, cortado em tiras que lembram papel picado.
O Rio de Janeiro pode até continuar lindo, mas de X-Salada, não entende nada! Depois de 3 semanas procurando lanchonetes por onde passava, não encontrei nenhum local que me inspirasse confiança, e na única indicação que tive (podem acreditar que perguntei para todos os cariocas que conversei) o lanche não passou de medíocre. Se alguém quiser me provar o contrário, por favor, me indique um local. Adorarei mudar de opinião!
Um X-Salada que não acrescenta em nada.
Preço: R$ 3,80

posted by Ricardo Laganaro ... 3:28 AM

sexta-feira, janeiro 17, 2003

 

[ATLANTA SNOOKER / Rua Faustolo, 434 - Lapa]
O Atlanta é uma das melhores casas de snooker da cidade. Pode-se jogar '7 Bolas', 'Numeradas' ou 'Nine Ball' em salões espaçosos, com mesas grandes profissionais e tacos bem conservados. O cardápio é eclético, oferecendo várias opções de bebidas, petiscos e lanches, na qual se inclui o tradicional X-Salada. É um exemplar clássico, sem inovações ou particularidades. Burocrático, vem com alface, queijo e pão em layout e quantidade previsíveis. O tomate é enorme, bastando uma única fatia pra ocupar o diâmetro do pequeno pão. A carne é passada ao ponto, mas carece de sal. Enfim, o xissa do Atlanta é eficiente pra matar a fome, exclusivamente. Não pretende se destacar no circuito de lanches da cidade. A polenta frita com queijo acompanha bem a refeição, completa com Coca-Cola de garrafa de vidro.

posted by Fábio Yamaji 3:08 AM

terça-feira, janeiro 14, 2003

 

[Mc DONALD'S / Avenida Paulista]
O Mc X-Salada Bacon é a mais ambiciosa investida da famosa rede de fast food, pois pretende recriar o nobre lanche em escala industrial. Sem sucesso. A iguaria não deixa de ser degustável, mas fica longe de atender às pretensões a que se propõe. Não se faz um bom X-Salada sem os ingredientes certos e o devido esmero no preparo. A carne do Mc X-Salada tem o mesmo gosto característico dos outros lanches da casa. Fica difícil não associá-lo com uma versão pobre do Big Mac. O queijo vem em quantidade miserável e a porção de alface picada é composta majoritariamente de talos. Tomate e bacon participam de forma desprezível. Tudo isso mergulhado em muita maionese. O Mc Donald's, definitivamente, não é o lugar certo pra se apreciar um bom xissa.

posted by Fábio Yamaji 3:12 AM

segunda-feira, novembro 25, 2002

 

[HOOTERS / Rua José Guerra, 111 - Chácara Sto. Antônio]
Não é um x-salada na sua concepção clássica e formal, mas é um lanche com todos os ingredientes que o caracteriza e qualifica. Trata-se do "Hooters Burger", um hambúrguer de carne 100% bovina, com acompanhamentos opcionais de cebola, pimentão, queijo, bacon, picles e salada. Vem tudo separado no prato, em porções generosas. Montados no pão, fica impossível a mordida vertical completa, para um ser humano médio. Vale apelar para os talheres. É um xissa pesado, rico em lipídios, mas ainda assim saboroso como um todo, em se tratando de um fast food. Convém acertar o tempero à mesa. Esta é a primeira filial brasileira da bem-sucedida rede americana, que oferece em seu cardápio opções bastante variadas, como asas de frango, frutos do mar, sanduíches e saladas. O grande diferencial da casa, porém, está na qualidade do atendimento, executado por jovens e amistosas garçonetes, as "Garotas Hooters". Fomos atendidos pela bela e carismática Mary (foto), que defendeu com eficiência as pretensões da casa. O "Hooters Burger" custa 14 reais. A Coca-Cola, com refil à vontade, custa 3,5 reais.

posted by Fábio Yamaji 7:53 PM

quarta-feira, setembro 04, 2002

 

[THE FIFTIES / Rua Tabapuã, 1100]
Eis aqui um x-salada respeitável. A maionese verde, condimentada, é o grande diferencial deste lanche. Dá um toque de personalidade sem descaracterizá-lo, além de ser delicioso. O pão vem tostado pelo lado de fora, tornando-o crocante e quentinho, protegendo o valioso recheio. A carne é macia e saborosa, grelhada ao ponto. O queijo vem bem derretido e em boa quantidade, cobrindo todo o perímetro da carne. Alface lisa por cima e rodelas de tomate por baixo completam a receita com perfeição. Imperdível!

posted by Fábio Yamaji 7:27 PM

 

[CAPITAIN COOK / Rua Pinheiros]
X-salada de qualidade, com a clássica formação Maionese / Alface / Queijo / Hamburguer / Tomate / Maionese. O extra de vinagrete vem numa inédita posição: na parte inferior da carne, protegido entre os tomates e a maionese. Isso o evita de sair do lanche involuntariamente, além de impedir o desconfortável escorrimento do vinagre pelas mãos. A saborosa porção de proteína animal (bovina, no caso), vem achatada em fina espessura, aproximando estados antagônicos da carne: bem assada por fora e levemente crua por dentro. O resultado é excepcional, com gosto suave e textura macia. Destaque também para a alface, crespa e fresquinha. Custa 6,20 reais (+ 80 centavos para o extra de vinagrete). A coca em lata sai por 1,50 e a porção de fritas por 2,75. Parada obrigatória.

posted by Fábio Yamaji 4:19 PM

segunda-feira, agosto 26, 2002

 

[BELLA PAULISTA / Rua Haddock Lobo x Rua Luís Coelho]
O lugar, aberto há 2 semanas, é agradável, tranquilo e providencial. É uma padaria 24 horas no estilo da Galeria dos Pães, onde se come lanches e pratos com grelhados, no balcão ou numa das confortáveis mesinhas de madeira. O grande problema da casa é o atendimento, lento e confuso, talvez pela pouca experiência dos funcionários. Mas é algo que certamente será resolvido. Provei o x-salada com hambúrguer de picanha, que custa absurdos 6,80 reais. Absurdos porque o lanche é minúsculo e vem com uma quantidade ridícula de alface. A carne, apesar de gostosa, é pouco temperada, e maionese não faz parte dos ingredientes. Tomate e queijo OK. Merece uma segunda chance, pro tira-teima.

posted by Fábio Yamaji 3:32 PM